Последние комментарии

рецепт бисквитного теста

Бисквитное тесто

Холодный способ:
Белки отделяют от желтков веничком, растирают желтки с сахаром (3/4 нормы до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара, взбивают массу до увеличения объема в 2—3 раза, другой посуде на холоде (на льду, снегу, в тазу холодной водой) взбивают веничком белки до увеличения объема в 4—5 раз, в конце взбивания постепенно добавляют сахар (1/4 нормы).

Взбитые с сахаром желтки смешивают с 1 частью взбитых белков, затем добавляют мук, смесь слегка перемешивают до образования однородного теста.

Способ с подогревом: